 超音波目利きで安く仕入れた目鉢マグロ
 超音波目利きで安く仕入れた目鉢マグロ
 頭を落とします、胸鰭付け根から包丁を入れます
頭を落とします、胸鰭付け根から包丁を入れます
 頭を落としました
頭を落としました
 セカミの第一背びれの硬い皮を包丁ではぎとります
セカミの第一背びれの硬い皮を包丁ではぎとります
 第一背びれをはぎとります
第一背びれをはぎとります
 尻尾から中骨にそって包丁を入れていきます、セ側両方とも骨に対して順目で包丁を入れます
尻尾から中骨にそって包丁を入れていきます、セ側両方とも骨に対して順目で包丁を入れます
 腹側両方とも尻尾から中骨にそって包丁を入れていきます、骨に対して順目で包丁を入れます
腹側両方とも尻尾から中骨にそって包丁を入れていきます、骨に対して順目で包丁を入れます
 側線にそって切り込み、最初に雌節を切り出します
側線にそって切り込み、最初に雌節を切り出します
 綺麗に捌きました。雌節はこの程度は身が残る場合もあります:愛嬌です=賄いの料理に使います
綺麗に捌きました。雌節はこの程度は身が残る場合もあります:愛嬌です=賄いの料理に使います



マグロの捌き方
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超音波加工処理、品質向上アイテム、トンネルフォトン水(Gm0調合液)提供:商標登録第35類役務登録
 超音波目利きで安く仕入れた目鉢マグロ
 超音波目利きで安く仕入れた目鉢マグロ
 頭を落とします、胸鰭付け根から包丁を入れます
頭を落とします、胸鰭付け根から包丁を入れます
 頭を落としました
頭を落としました
 セカミの第一背びれの硬い皮を包丁ではぎとります
セカミの第一背びれの硬い皮を包丁ではぎとります
 第一背びれをはぎとります
第一背びれをはぎとります
 尻尾から中骨にそって包丁を入れていきます、セ側両方とも骨に対して順目で包丁を入れます
尻尾から中骨にそって包丁を入れていきます、セ側両方とも骨に対して順目で包丁を入れます
 腹側両方とも尻尾から中骨にそって包丁を入れていきます、骨に対して順目で包丁を入れます
腹側両方とも尻尾から中骨にそって包丁を入れていきます、骨に対して順目で包丁を入れます
 側線にそって切り込み、最初に雌節を切り出します
側線にそって切り込み、最初に雌節を切り出します
 綺麗に捌きました。雌節はこの程度は身が残る場合もあります:愛嬌です=賄いの料理に使います
綺麗に捌きました。雌節はこの程度は身が残る場合もあります:愛嬌です=賄いの料理に使います


